Mexillón de Galicia brilla ante las estrellas de la cocina

La Ciudad de la Cultura de Santiago acogió ayer a una auténtica constelación de estrellas de la cocina. La cita fue en el marco del Encuentro internacional de cocineros “Cocinando el cambio”, que incluyó en su programa de trabajo una jornada dedicada a la gastronomía gallega.
Lucía Freitas, Pepe Solla o Kike Piñeiro fueron algunos de los cocineros gallegos que ejercieron de anfitriones de colegas como Joan Roca (El Celler de Can Roca, considerado durante varios años el mejor restaurante del mundo) o Ángel León (A poniente, con tres estrellas Michelín), que pudieron conocer de primera mano la diversidad y calidad de los productos gallegos.
En esa lista estaba por su puesto Mexillón de Galicia, el alimento más representativo de nuestra despensa marina, que se presentó ante ese selecto auditorio elaborado con una salsa gallega ligeramente picante.