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Marketers

  • Aurelio Silva Abalo, S.A.

    Rúa do faro, s/n 36626 Illa de Arousa (Pontevedra) t. +34 986 527 707 www.aureliosilva.com Product: Fresh Mussel from Galicia Brand: Aurelio Silva Abalo, Punta Cabalo

  • Barlovento, S.A.

    Porto Meloxo 135, Apdo 52 36989 O Grove (Pontevedra) t. +34 986 735 028 www.barlovento.net Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Barlovento, S.A.

    Porto Meloxo 135, Apdo 52 36989 O Grove (Pontevedra) t. +34 986 735 028 www.barlovento.net Product: Pasteurized Mussel from Galicia

  • Bateamar, S.L.

    Rúa Pontevedra, s/n 36630 Cambados (Pontevedra) t. +34 986 524 662 www.bateamar.es Product: Cooked/frozen Mussel from Galicia

  • Calvo Conservas S.L.U.

    Carretera A Coruña-Finisterre km. 34,5 15106 Carballo (A Coruña) t. +34 981 704 040 www.calvo.es Brand: Calvo Product: Canned Mussel from Galicia

  • Cocedero Barrañamar, S.L.

    A Graña – Couso – Apdo. 4449 15965 Ribeira (A Coruña) t. +34 981 843 160 www.barranamar.com Product: Cooked/frozen Mussel from Galicia

  • Cocedero Suárez, S.L.

    As brañas, s/n – S. Miguel de Deiro 36620 Vilanova de Arousa (Pontevedra) t. +34 986 554 601 Product: Cooked/frozen Mussel from Galicia

  • CONSERVAS ANTONIO ALONSO S.A.

    Carretera Vigo-Bayona 127 36213 – Vigo t. +34 986 202054 www.palaciodeoriente.net Brand: PALACIO DE ORIENTE Product: Canned Mussel from Galicia

  • Conservas Antonio Pérez Lafuente, S.A.

    C/. Xunqueira, 3 36620 Vilanova de Arousa (Pontevedra) t. +34 986 554 045 www.perezlafuente.com Brand: Pan do Mar Product: Canned Mussel from Galicia

  • Conservas CERMAR,S.L.

    Pol. Ind. Sete Pías. Calle María Soliña Nº5 36635 Cambados (Pontevedra) t. +34 986 526020 www.cermar.es Brands: GALICA, CERMAR Product: Canned Mussel from Galicia

  • Conservas Daporta, S.L.

    Avenida de Castrelo 88 36630 Cambados (Pontevedra) t. +34 986 520 111 www.conservasdaporta.com Brand: Conservas Daporta, El Marino Product: Canned Mussel from Galicia

  • Conservas Dardo, S.L.

    Ctra. Currás s/n-Caleiro 36629 – Vilanova de Arousa t. +34 986 555 000 www.conservasdardo.com Brands: Dardo, Ovidio Product: Canned Mussel from Galicia

  • Conservas de Cambados, S.L.

    Lg. Porto Barrantes, s/n 36636 Ribadumia (Pontevedra) t. +34 902 760 213 www.conservasdecambados.com Brand: Gourmet Conservas de Cambados, Especialidades Conservas de Cambados, Bogar Product: Canned Mussel from Galicia

  • Conservas la Brújula, S.L.

    C/ Rúa Grenla s/n. Pol. Ind. do Salnés 36636 Ribadumia (Pontevedra) t. +34 986 716 011 www.conservaslabrujula.com Brand: Ramón Peña Product: Mexillón de Galicia en conserva

  • Conservera de Rianxo, S.A.

    Lg. Carballeira, 19 15920 Rianxo (A Coruña) t. +34 981 843 838 www.conservascortizo.com Brand: Cortizo, Guadalupe Product: Canned Mussel from Galicia

  • Conservera Gallega, S.A.

    O Castro, s/n 36600 Vilanova de Arousa (Pontevedra) t. +34 986 555 738 www.pacolafuente.es Brand: Paco Lafuente, Rosa Lafuente Product: Canned Mussel from Galicia

  • Delicias Bomar, S.L.

    C/. Valle Inclán, 51 36600 Vilagarcía de Arousa (Pontevedra) t. +34 986 509 444 Product: Cooked/Frozen Mussel from Galicia

  • Eroski S. Coop.

    Calle Bº San Agustín s/n 48230 Elorrio (Vizcaya) Brand: Eroski Product: Pasteurized Mussel from Galicia

  • FRIOLISA SAU

    Ctra. Nacional II-A km. 3 17740-Vilafant (Girona) t. +34 972678700 www.friolisa.es Product: Cooked and frozen Mussel from Galicia Brand: Geland

  • Gedesco, S.A.

    P.I. La Ferrería-Avda. Ferrería 59-71 08110 Montcada i Reixac (Barcelona) t. +34 935 753 032 www.maheso.com Product: Cooked frozen Mussel from Galicia Brand: Maheso

  • GRUPO TOPGEL, S.L.

    Avenida Europa 34-Edificio D (planta 1º) 28023 Aravaca (Madrid) t. +34 913 431 110 www.grupotopgel.es Product: Cooked and frozen Mussel from Galicia Brand: Topgel

  • Jelopa, S.L.

    Rúa Valentín Viqueira, 28 36610 Vilagarcía de Arousa (Pontevedra) t. +34 986 565 374 www.peperetes.es Brand: Los Peperetes, José Andrés Foods Product: Canned Mussel from Galicia

  • José María Daporta Leiro e Hijos, S.L.

    Lg. Tragove 138 36630 Cambados (Pontevedra) t. +34 986 543 000 www.josemariadaporta.com Product: Fresh Mussel from Galicia  

  • Luis Escurís Batalla, S.L.

    Pol. Ind. A Tomada 15940 A Pobra do Caramiñal (A Coruña) t. +34 981 832 318 www.luisescuris.com Brand: Lo Bueno, Fuera de Serie Product: Canned Mussel from Galicia

  • Manuel Vicente Mosquera e Hijos, S.A.

    Avenida de Galicia 42-44 36620 Vilanova de Arousa (Pontevedra) t. +34 986 554006 www.lavieira.com Brand: La Vieira Product: Canned Mussel from Galicia

  • Mares de Galicia, S.A.

    Puerto Pesquero 45-46 36910 Marín (Pontevedra) t. +34 986 838049 www.maresdegalicia.com Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Mariscos Campelo, S.L.

    Rúa Padre Avelino, 49 – Campelo 36994 Poio (Pontevedra) t. +34 986 771 175 – +34 986 778 498 www.mariscoscampelo.com Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Mariscos Cordal, S.L.

    Lugar O Facho, 61 – Castrelo 36639 Cambados (Pontevedra) t. +34 986 520 444 www.mariscoscordal.es Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Mariscos Daporta, S.L.

    Puerto de Tragove s/n 36630 Cambados (Pontevedra) t. 986 520010 /11 www.mariscosdaporta.com Product: Fresh Mejillón de Galicia

  • Mariscos Joyfra, S.L.

    C/. Chazo, s/n 15930 Boiro (A Coruña) t. +34 981 842658 Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Mariscos Linamar, S.L.

    Porto de Tragove, s/n 36630 Cambados (Pontevedra) t. +34 986 521 182 www.grupolinamar.com Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Mariscos Malliño, S.L.

    C/ Miraflores 10 36960 Sanxenxo (Pontevedra) t. +34 986 542 045 www.mariscosmallino.com Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Mariscos Veiro, S.L.

    Porto de Tragove, s/n 36630 Cambados (Pontevedra) t. +34 986 526 968 www.mariscosveiro.com Product: Fresh Mejillón de Galicia

  • Mejillones Nidal, S.L.

    C/. Valle Inclán, 51 36000 Vilagarcía de Arousa (Pontevedra) t. +34 986 509 444 www.mejillonesnidal.com Product: Cooked/frozen Mussel from Galicia

  • Mejillones Ría de Arosa, S.L.

    c/ Punta Preguntoiro, 47 -Vilaxoán 36611 Vilagarcía de Arousa (Pontevedra) t. +34 986 508 326 www.mejillonesriadearosa.com Product: Cooked/frozen Mussel from Galicia

  • Moluscos Rías Baixas, S.A.

    Pampaído, 55. A Granxa, Dorrón 36966 Sanxenxo (Pontevedra) t. 986 740 468 – f. 986 741 111 www.moluscosriasbaixas.com Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Moluscos Troncoso, S.L.

    Lugar de Rons, 9 – Xesteiriña 36980 O Grove (Pontevedra) t. +34 986 732 946 Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Paquito, S.L.

    C/ Careixo s/n 15930-Boiro (A Coruña) t. +34 981844050 www.sabordemar.com Product: Cooked frozen Mejillón de Galicia Brand: Paquito

  • PASTEURIZADOS CÍES, S.L.U.

    Pampaido 55-Dorrón 36966 Sanxenxo (Pontevedra) t. +34 986740468 / 986740591 www.pasteurizadoscies.com Product: Cooked and pasteurized Mussel from Galicia, in its juice. Brand: Pasteurizados Cíes

  • Pescadona, S.A.

    Pol. Ind. Sete Pías-Parcela 65-66 36635 Cambados t. +34 986 843 728 www.pescadona.com Product: Cooked/frozen Mussel from Galicia

  • Pescadona, S.A.

    Pol. Ind. Sete Pías-Parcela 65-66 36635 Cambados t. +34 986 843 728 www.pescadona.com Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Pescados Marcelino, S.L.

    Avenida José Graña 74-Aldán 36945- Cangas (Pontevedra) t. +34 986 391 003 www.pescadosmarcelino.com Product: Cooked Mussel from Galicia Brand: Marcelino

  • Pescapuerta, S.A.

    Costa de Faquiña 10, Tameiga 36146 Mos (Pontevedra) t. +34 986 208 181 www.pescapuerta.es Brand: El Mar Product: Frozen Mussel from Galicia

  • Proameixa Fernández, S.L.

    Rúa Porto Comercial. Nave 34 15920 Rianxo t. +34 881 083 675 www.proafer.com Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Remagro, S.A.

    Crta. Lanzada – S. Vicente, 27 36989 O Grove (Pontevedra) t. +34 986 738 383 www.remagro.com Product: Fresh Mussel from Galicia

  • Ribamar Conservas de Autor

    Alonso de Hercilla 21-30562 Ceutí (Murcia) t. +34 968 692 465 www.ribamarconservas.com Brand: Ribamar Conservas de Autor Product: Canned Mussel from Galicia

  • SACESA SELECCIÓN, S.L.

    Pol. La Maja P-6 26580 Arnedo-La Rioja t. +34 941132305 www.sacesaseleccion.com Brand: La Fragua Product: Canned Mejillón de Galicia

  • Serafín Santorum, S.L.

    Os seixiños, 44 36967 Meaño (Pontevedra) t. +34 986 743 183 www.mejillonessantorum.com Product: Cooked/frozen Mussel from Galicia

  • Soc. Coop. Gallega Ría de Arosa

    Lugar de Portomouro s/n-Abanqueiro 15938 Boiro t. +34 981 847765-660 478826 www.cooperativariadearosa.com Product: Fresh Mexillón de Galicia Brand: Cooperativa Ría de Arosa

  • Yatecomeré

    Pol. Ind de Ribadumia. Rúa do Pan, 8 36636 Ribadumia (Pontevedra) t. +34 886 095 783 www.yatecomere.es Product: Mussel and albariño Paté

News

  • Now you can watch on our YouTube channel the audiovisual presentation of the fotography exhibition entitled “Mexillon de Galicia”

    The Protected Designation of Origin “Mexillón de Galicia” invites you to a nice virtual tour trough which you will know what is behind “Mexillón de Galicia”, the brand that guarantees the origin and quality of the best mussel in the world.

  • La DOP estrena web

    La DOP Mexillón de Galicia estrena web. La página presenta un diseño sencillo y limpio e incorpora un nuevo tipo de letra y nuevas fotografías en las distintas secciones que potencian su componente visual. Este cambio se lleva a cabo apenas dos meses después del rediseño de nuestro Boletín Informativo, lo que demuestra la determinación

  • Mexillón de Galicia estará presente en Conxemar

    El Consello Regulador da DOP Mexillón de Galicia participará en la feria Conxemar 2015 que se inicia el lunes en Vigo. En este escenario de carácter profesional, la DOP Mexillón de Galicia mostrará su fortaleza como organismo responsable de fomentar la calidad del mejillón gallego en todas sus etapas (producción, transformación y elaboración). Una supervisión

  • Publicado el boletín nº 11 Mexillón de Galicia

    La sentencia condenatoria del Juzgado Mercantil de Pontevedra contra una empresa que vulneró la normativa de la DOP relativa al etiquetado es la noticia que abre el Boletín del Consello Regulador. El menú informativo del número 11 de esta publicación incluye además los datos de la campaña de la DOP destinada a promover el consumo

  • Convocatoria de selección de personal: exposición pública de la Resolución de la Relación definitiva de los candidatos admitidos ordenada por puntuación

    El Consello Regulador publica la Resolución de la relación definitiva de candidatos admitidos en el proceso de selección de personal técnico para el control de la calidad del Mexillón de Galicia, ordenada por puntuación. Descarga resolución lista definitiva

  • Convocatoria de selección de personal: exposición pública de la Resolución de la Relación provisional de los candidatos admitidos ordenada por puntuación

    El Consello Regulador publica la Resolución de la relación provisional de candidatos admitidos en el proceso de selección de personal técnico para el control de la calidad del Mexillón de Galicia, ordenada por puntuación. Descarga resolución provisional

  • Convocatoria de selección de personal: exposición pública de la Resolución de lista definitiva de candidatos admitidos

    El Consello Regulador da DOP Mexillón de Galicia publica la lista definitiva de admitidos en el proceso de selección de personal técnico para el control de calidad del Mexillón de Galicia. Descarga resolución lista definitiva

  • Convocatoria de selección de persoal: exposición pública de la Resolución de listas provisionales de candidatos admitidos y excluídos en el proceso de selección

    O Consello Regulador da DOP Mexillón de Galicia publica a lista provisional de admitidos e excuídos no proceso de selección de persoal técnico para o control da calidade do Mexillón de Galicia. Contra esta resolución pódense presentar as reclamacións oportunas dentro do prazo de 5 días hábiles contados a partir do día seguinte da súa

  • La justicia condena la vulneración de la DOP Mexillón de Galicia en el etiquetado de las conservas

    El Juzgado Mercantil de Pontevedra ha dictado sentencia por la que condena a la conservera Javimar por el uso de las menciones “de las Rías Gallegas”, “fabricado en Galicia” y “envasado en Galicia” en sus conservas, sin estar amparadas por la Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia. La sentencia considera que se ha producido

  • La Unión de Consumidores y Mexillón de Galicia reclaman un etiquetado de las conservas claro y veraz

    El Consello Regulador del Mejillón de Galicia y la Unión de Consumidores de Galicia (UCGAL) han firmado en Santiago de Compostela un acuerdo de colaboración para dar respuesta a un problema común: el fraude y la ocultación de información en el etiquetado de las conservas de mejillón. La acción forma parte de una campaña de

  • Publicado el boletín nº10 Mexillón de Galicia

    El Consello Regulador acaba de publicar la décima entrega del boletín Mexillón de Galicia. En esta ocasión, la publicación dedica buena parte de su espacio al tema del etiquetado de las conservas de mejillón, dada la reciente decisión de la Comisión Europea de dejar como voluntaria la información sobre el origen de los productos marinos.

  • La certificación de Mejillón de Galicia se duplicó en 2014

    La certificación de Mexillón de Galicia con Denominación de Origen Protegida se duplicó durante el año 2014, según se desprende del balance anual del Consejo Regulador. El volumen de mejillón certificado en puerto superó los 33,1 millones de Kg netos certificados frente a los 16,7 de 2013, alcanzando así un nuevo hito. Además, durante el

  • El Consello colabora con el Basque Culinary Center en una visita didáctica a la ría de Arousa

    Más de 100 estudiantes del Basque Culinary Center, un centro de formación especializado en gastronomía con sede en Donostia, participaron el 28 de abril en una visita guiada a las bateas de la ría de Arousa, conducida por personal del Consejo Regulador de la DOP Mexillón de Galicia. El Consejo Regulador colabora cada año con

  • Presentación del manual ‘Ciencia e Gastronomía dos produtos da acuicultura’

    El CIFP Carlos Oroza de Pontevedra y el Instituto Gallego de Formación en Acuicultura de la Illa de Arousa han presentado el manual didáctico ‘Ciencia e gastronomía dos produtos da acuicultura de Galicia’, en el que ha colaborado el Consello Regulador de la DOP Mexillón de Galicia. La obra, destinada al alumnado de los dos

  • Degustación de Mexillón de Galicia en el Fórum de A Coruña

    Mexillón de Galicia mostrará su potencial culinario en el Fórum Gastronómico de A Coruña con una degustación de platos preparados por el cocinero Flavio Morganti, del restaurante orensano Galileo. El evento, que lleva por lema ‘Mexillón de Galicia, garantía de calidad y origen’, tendrá lugar el 15 de febrero de 13:45 a 14:45 h. en

  • Degustación de Mexillón de Galicia en Xantar

    Mexillón de Galicia ofrece el sábado 7 de febrero una presentación-degustación de producto con DOP en el marco del Salón Xantar, en Ourense. La cocinera Emma Pinal es la encargada de preparar y presentar el siguiente menú: – Piruletas de Mexillón de Galicia en salmuera con San Simón da Costa. – Rolls de Mexillón de

  • Mexillón Mobile, el mundo del Mejillón de Galicia a través de grabaciones de móvil

    Detrás de cada producto hay una historia, y en el caso del Mejillón de Galicia la vamos a contar por medio de vídeos. La campaña “Mexillón Mobile” mostrará a través de imágenes grabadas con teléfonos móviles el trabajo cotidiano del cultivo del mejillón. Los propios bateeiros capturarán momentos y procesos para dar a conocer al

  • Mexillón de Galicia Shopping: te mostramos una selección de productos

  • El debate sobre el etiquetado del Mejillón llega a los concellos

    La entrada en vigor el próximo 13 de diciembre de una nueva normativa de etiquetado que exime a las conservas marinas de informar sobre la especie y el origen de los ingredientes, está movilizando el tejido socioeconómico de la costa gallega. Asociaciones de mejilloneros, cofradías y diversas entidades sociales promueven más de una treintena de

  • Constituído el nuevo pleno del Consello Regulador

    El nuevo pleno que regirá el Consello Regulador de la Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia en los próximos años ha quedado constituído el 27 de noviembre. Tras finalizar el proceso electoral, el pleno está formado por seis productores, cuatro depuradores y dos transformadores, entre los cuales ha sido reeligido como presidente Francisco Alcalde.

  • Elecciones al Consello Regulador: exposición de candidaturas

    El Consello Regulador de la DOP Mexillón de Galicia renovará su pleno antes de que finalice el año 2014. En este espacio, encontrarán todas las novedades sobre las elecciones así como los documentos relacionados, a medida que el proceso vaya avanzando. 07/11/2014. Proclamación provisional candidaturas – Exposición pública de candidaturas 20/10/2014. Publicado el censo electoral

  • Visita de la ministra de Agricultura a Conxemar

    La ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, y el delegado del gobierno en Galicia, Samuel Juárez, visitaron el stand de Mexillón de Galicia en la feria Conxemar . La ministra y el delegado del gobierno fueron recibidos el 8 de octubre por el presidente y la responsable de márketing del Consello Regulador, Francisco Alcalde y

  • Mexillón de Galicia participa en Conxemar

    El Consello Regulador del Mexillón de Galicia participa una vez más en Conxemar, el evento de referencia europeo para el sector comercializador de los productos del mar congelados. Del 7 al 9 de octubre, Mexillón de Galicia mostrará en Vigo el potencial de la Denominación de Origen. El espacio expositivo de Mexillón de Galicia está

  • Mexillón de Galicia colabora en un proyecto didáctico sobre acuicultura

    El CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, especializado en formación en hostelería, y el Instituto Gallego de Formación en Acuicultura de la Illa de Arousa, dedicado a la formación en acuicutura, van a elaborar de forma conjunta durante el curso académico un manual didáctico sobre el sector acuícola en Galicia. En el proyecto participa el Consello

  • El Mejillón de Galicia fresco reaparece en 1.500 supermercados con su mejor calidad

    Las pescaderías de los principales supermercados de España contarán a partir del 24 de julio con Mejillón de Galicia fresco certificado. Después de un largo período sin abastecimiento debido a las vedas, el molusco se presenta ante los consumidores en sus mejores condiciones en cuanto a tamaño, rendimiento y calidad. El relanzamiento comercial irá acompañado

  • Mexillón de Galicia presenta balance de los últimos cuatro años

    El Consello Regulador del Mexillón de Galicia ha presentado el balance de los últimos cuatro años, coincidiendo con el final del mandato del actual pleno. La evolución del período 2010-2014, a pesar del contexto de crisis económica general y de las desfavorables condiciones ambientales, muestra un crecimiento espectacular de la DOP. El balance del Consello

  • Mexillón de Galicia solicita en Europa un cambio en la normativa de etiquetado de las conservas

    El Consejo Regulador del Mexillón de Galicia está decidido a seguir dando a batalla en Bruselas para lograr un etiquetado del mejillón más transparente y veraz. Y con tal fin, presentará ante la Comisión Europea una propuesta de modificación de la reglamentación sobre información alimentaria al consumidor. Como parte de la campaña, el Consejo ya

  • Mexillón de Galicia tiende la mano a la Consellería de Mar para buscar soluciones para el sector

    La atomización del sector mejillonero no es ni el principal ni el más grave problema que sufre en la actualidad la industria del mejillón. Así lo considera el Consello Regulador del Mexillón de Galicia, en respuesta a las declaraciones del Secretario Xeral do Mar, Juan Carlos Maneiro, durante la comparecencia ante la Comisión de Pesca

  • Visitas institucionales al stand de Mexillón de Galicia en Gourmets

    Fotografías de las autoridades que visitaron el stand de Mexillón de Galicia en el Salón Gourmets, celebrado en Madrid. VISITA INSTITUCIONAL CONJUNTA DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN y MEDIO AMBIENTE (MAGRAMA) Y CONSELLERÍA DEL MEDIO RURAL Y DE MAR AL STAND DE MEXILLÓN DE GALICIA, de izquierda a derecha por orden jerárquico: el 3º Secretario

  • Mexillón de Galicia da a conocer en Gourmets las posibilidades de la conserva en la alta cocina

    Mexillón de Galicia dará a conocer en el XXVIII Salón de Gourmets, que se celebra en Madrid del 10 al 13 de marzo, las posibilidades del mejillón en conserva en la alta cocina. Además, los platos que se servirán están inspirados tanto en la tradición gallega como en el patrimonio culinario internacional. La cocina gallega

  • Cata de Mejillón de Galicia en el Salón de Gourmets

    Los amantes de la gastronomía tienen la oportunidad de descubrir nuevas y sorprendentes combinaciones culinarias del Mexillón de Galicia en el Fórum Gastronómico que se celebra en A Coruña, del 23 al 25 de febrero. La degustación de Mexillón de Galicia tendrá lugar el martes 25, a las 13.30 horas, en el aula de catas

  • Mejillón de Galicia se suma a Origen España

    El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Mejillón de Galicia ha entrado a formar parte de la red de asociados de la Asociación Española de Denominaciones de Origen, ‘Origen España’. La primera DOP registrada por la Unión Europea para un alimento del mar, caracterizado por su cultivo tradicional, sostenible y de forma natural

Recipes

  • Arroz caldoso de Mejillón de Galicia y wakame

    Ingredientes 4 pers: Arroz, 400 gr., Mejillón de Galicia, 100 gr., Rodaballo, 100 gr., Gambas, 75 gr., Langostinos, 75 gr., Wakame, 100 gr., 2 dientes de ajo, 2 tomates, Sal, Aceite. Ingredientes para la salsa americana: Cebolla, 0,20 kg, Zanahoria 0,05 kg, Medio puerro, Tomate, 0,25 kg, Cabezas de langostinos o gamba, 1,5 kg, Arroz,

  • Arroz de Mejillón de Galicia

    Ingredentes 4 persoas: 1 kg. de Mexillón de Galicia fresco 300 grs. de arroz bomba, 900 ml. de caldo de peixe, 1 cebola, 3 dentes de allo, 1 pemento vermello Pemento doce Azafrán, Pementa branca Aceite de oliva, Sal, Prixel para decora. Preparación: Cocemos os mexillóns ao vapor, en canto empecen a abrir sacámolos do

  • Chupito de consomé de mar y Mejillón de Galicia

    Ingredientes 10 unds.: 10 Mejillones de Galicia frescos Ingredientes para el consomé de mar: Puerro, 10 gr., Zanahoria, 10 gr., Wakame, 50 gr., 1/2 litro de agua al 37% de sal Ingredientes para el codium: Alga codium desalada, 20 gr., Aceite girasol, 50 gr. Ingredientes para la emulsión de ‘aire de mar’: Lecitina de soja,

  • Crema de champiñones con mejillón de Galicia

    Ingredientes 4 pers: 1 lata de conserva de Mejillón de Galicia al natural con 12/16 piezas, 1 kg de champiñones, 1,5 l. de agua, 100 ml. de leche, 500 ml. de nata, 1 cebolla, 20 grs. de harina, 50 ml. de caldo de verduras, aceite de oliva, pimienta blanca, sal, perejil para decorar Preparación: Picamos

  • Mejillón de Galicia al Albariño con alga nori y huevas de salmón

    Ingredientes 12 unds.: 12 viandas de Mejillón de Galicia, 50 ml de vino Albariño, 1 lámina de alga nori, Huevas de salmón Observaciones: Las viandas se pueden obtener de la cocción al vapor de Mejillón de Galicia fresco, o también se pueden adquirir cocidas, en conserva en su jugo, congeladas o pasteurizadas. Preparación: Ponemos las

  • Mejillón de Galicia con cremoso de patata

    Ingredientes 12 unds.: 12 viandas de Mejillón de Galicia, 400 gr. de patatas, 500 ml de nata, 10 ml. de aceite virgen extra, Pimentón de la Vera. Observaciones: Las viandas se pueden obtener de la cocción al vapor de Mejillón de Galicia fresco, o también se pueden adquirir cocidas, en conserva en su jugo, congeladas

  • Mejillón de Galicia con salsa de yogur y mostaza

    Ingredientes 20 unds.: 20 viandas de Mejillón de Galicia, 1 yogur natural, 8 gr. de Miel de Galicia, 10 gr. de mostaza artesana, 1 escarola Observaciones: Las viandas se pueden obtener de la cocción al vapor de Mejillón de Galicia fresco, o también se pueden adquirir cocidas, en conserva en su jugo, congeladas o pasteurizadas.

  • Mejillón de Galicia con sorbete de naranja y granizado de Gin-tonic

    Ingredientes 10 unds.: 10 viandas de Mejillón de Galicia, Zumo de 1 naranja, 100 gr. de azúcar, 3 dl de ginebra, 1 tónica azul, Menta fresca. Observaciones: Las viandas se pueden obtener de la cocción al vapor de Mejillón de Galicia fresco, o también se pueden adquirir cocidas, en conserva en su jugo, congeladas o

  • Mejillón de Galicia en escabeche

    Ingredientes 10 unds.: 1 kg de Mejillón de Galicia fresco Aceite de oliva, 350 gr., Vinagre, 185 gr., Laurel 2 hojas, 3 dientes de ajo, Pimienta negra en grano (4 bolas) Pimentón dulce, 3 gr., Pimentón picante, 17 gr., Sal. Preparación: Abrimos al vapor los mejillones. Los sacamos de las conchas y los reservamos. En

  • Mejillón de Galicia en gelatina de tomate y lima

    Ingredientes 16 unds.: 16 viandas de Mejillón de Galicia, 6 hojas de gelatina, 250 gr. de tomate triturado, Cebolla, Ralladura de lima, Mezclum (ensalada compuesta de diferentes tipos de vegetales) Observaciones: Las viandas se pueden obtener de la cocción al vapor de Mejillón de Galicia fresco, o también se pueden adquirir cocidas, en conserva en

  • Mejillón de Galicia en tempura de su escabeche

    Ingredientes 1 lata de conserva de Mejillón de Galicia en escabeche, Harina de maíz, Harina de trigo, Levadura en polvo, Agua muy fría, Mahonesa, Salsa de soja, Aceite de oliva Preparación: Abrimos la lata de mejillones, escurrimos el escabeche y lo reservamos. Hacemos la tempura: mezclamos las dos harinas y la levadura, agregamos parte del

  • Mejillones de Galicia a la vinagreta

    Ingredientes 4 pax: 2 Kg de Mejillones de Galicia con concha, Medio pimiento rojo, Medio pimiento verde, Media cebolla, Medio tomate, 2 huevos, Aceite, Vinagre, Perejil picado, Salsa rosa, Brotes de achicoria para decorar. Preparación: Abrimos los mejillones al vapor y reservamos. Cortamos todos los ingredientes en dados de 1 o 2 mm. Mezclamos todos

  • Milhojas de Mejillón de Galicia con mayonesa de laurel

    Ingredientes 20 unds.: 20 viandas de Mejillón de Galicia, 200 gr. de patata amarilla, 50 gr. mayonesa, 3 hojas de laurel, Aceite virgen extra, Cebollino Observaciones: Las viandas se pueden obtener de la cocción al vapor de Mejillón de Galicia fresco, o también se pueden adquirir cocidas, en conserva en su jugo, congeladas o pasteurizadas.

  • Tosta de Mejillón de Galicia con escalivada

    Ingredientes: 4 rebanadas de pan de hogaza, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 1 cebolla, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 diente de ajo, mejillones de galicia sin valva, aceite, sal, pimienta negra. Ingredientes para vinagreta y frutos secos: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Módena, 1 cucharada de

Mejillón de Galicia con sorbete de naranja y granizado de Gin-tonic

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Ingredientes 10 unds.:
10 viandas de Mejillón de Galicia, Zumo de 1 naranja, 100 gr. de azúcar, 3 dl de ginebra, 1 tónica azul, Menta fresca.

Observaciones:
Las viandas se pueden obtener de la cocción al vapor de Mejillón de Galicia fresco, o también se pueden adquirir cocidas, en conserva en su jugo, congeladas o pasteurizadas.

Preparación:
Preparamos el Gin-tonic y lo congelamos. Pasadas 8 horas, lo trituramos.

Preparamos un almíbar con el azúcar y un chorro de agua. Cuando esté el almíbar rubio, añadimos el zumo de naranja.

Congelamos el almíbar de naranja y pasadas 8 horas lo trituramos para obtener un sorbete bien mezclado.

En un vaso ponemos un poco de sorbete de naranja y el mejillón encima. Añadimos un poco de granizado de Gin-Tonic y una hoja de menta.

José Manuel Martínez Mayo
Chef del Restaurante “Vivalviños”
(Vilagarcía de Arousa – Pontevedra)