Ingredientes 10 unds.:
1 kg de Mejillón de Galicia fresco Aceite de oliva, 350 gr., Vinagre, 185 gr., Laurel 2 hojas, 3 dientes de ajo, Pimienta negra en grano (4 bolas) Pimentón dulce, 3 gr., Pimentón picante, 17 gr., Sal.
Preparación:
Abrimos al vapor los mejillones. Los sacamos de las conchas y los reservamos. En una sartén echamos el aceite de oliva y lo ponemos al fuego. Añadimos unas hojitas de laurel. Cuando esté caliente freímos el ajo, no tiene que dorar, tiene que quedar al dente. Añadimos los granos de pimienta negra y seguidamente los mejillones. Añadi- mos el pimentón dulce y el pimentón picante y también el vinagre (proporción: 1 parte de vinagre por 2 partes de aceite). Dejamos que hierva unos 5 minutos. Salamos a gusto.
El escabeche es un método de conservación, por lo que el líquido (aceite y vinagre) debe cubrir totalmente los mejillones. Cualquier producto preparado al escabeche se conserva durante meses en una cámara, siempre que se cumpla este requisito.
Prepararon esta receta:
Nuria Ruiz Gómez (profesora), Javier Torres Pereira, Diego Rodríguez Taboada y Alfonso Lojo Santorum (alumnos)
CIFP Carlos Oroza
(Pontevedra)
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.